合桃炒鸡丁

素材

合桃肉半斤，鸡肉3/4斤，中芹一棵，西芹4两，蒜头两粒，姜两片，盐一茶匙，鱼露半茶匙，糖一茶匙，生粉一又二分之一茶匙，米酒一汤匙，水两汤匙。

操作步骤

1. 鸡肉切成小丁，加少许生粉水腌一下。西芹切成角块，中芹切成短段，蒜头剁成茸，老姜切成角形薄片。 2. 核桃肉先用盐水焯一次，再用清水焯一次，然后用慢火在油中炸至香脆。鸡丁用油泡熟，西芹略焯水。 3. 热锅放蒜茸爆香，再加姜片和中芹炒透，然后加入鸡丁一起翻炒。 4. 边炒边淋入米酒，再将盐、糖、鱼露、水和生粉调成的混合调味汁加入，边炒边淋，炒至芡汁浓稠后，最后加入核桃肉，稍微翻炒即可。

小贴士

能够健脾养胃，促进吸收并刺激食欲，同时具有强身健体的效果。

有关

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